久しぶりにチャーハンを作ったのでした。
材料は一人前で、
ニンジン4㎝ぐらい
ピーマン半分
玉ねぎ4分の1
ウィンナー1個
卵1個
ご飯1人前（少な目がいいようです）
塩
コショウ
しょう油
日本酒
サラダ油
ニンジンとピーマンと玉ねぎとウインナーは小さく四角に切ります。（ちょっと長方形でも構いません）要は、コメと大きさを可能な限り合わせようと努力はします。
ご飯に日本酒をかけ、すこし優しくかき混ぜます。こうすることで、出来上がりがパリッとします。
卵を溶きます。
フライパンを温めます。
温まったら、サラダ油を少し多めに入れます。
油が温まったら、野菜とウインナーを入れて炒めます。少し焦げ目ができたら、ご飯を投入します。少し炒めて塩とこしょうで味を調えます。
チャーハン本体をフライパンの半分に寄せます。
空いたところに、卵を入れます。
卵を少しかき混ぜ半分くらい堅くなったら、チャーハン本体と合体します。
それからしばらく中火で（基本ずっと中火でしたが）、炒めながらたまに返します。あおるっていうんでしたっけ？厨房ですよ！で、堺正章さんが中華鍋でやるやつです。
中火なので、炒め過ぎがありません。
お米がパラパラになってきたら、醤油をお好みで入れます。
しょう油をなじませたらおしまいです。
皿に盛って食べます。
今日のは、パリパリ感はありましたが、味が薄かったかなと思いました。
ご飯に日本酒を入れて作るのは、新たな発見でした。
これ、とと姉ちゃんでおなじみの、暮しの手帖81号に書かれていた方法です。
暮しの手帖81号には、チャーハンの特集があるので、そっち見た方が間違いないです。
